Гергьовден е един от най-хубавите български празници, на който празнуват много именници. Това е и Денят на храбростта и Българската армия, а също така и Празникът на овчаря. Точно в началото на месец май, когато и пролетта вече е разгърнала красотата и всичко е така цъфнало и зелено. По традиция на този празник на трапезата има агнешко месо, така е било винаги и в моето семейство. Затова реших и тази година да се погрижа аз приготвянето на агнешкото, което по традиция е специалитет на моя баща и винаги той го приготвя. Разбира се, допитах се и до него и аз допълних с някоя и друга идея и така сътворих тази рецепта, която се получи наистина страшно вкусна.
За агнешкото и говеждото месо се доверям на Meat Revolution, те са безкомпромисни щом става дума за качество. Препоръчвам ви с две ръце техните меса, ако опитате от тях ще разберете за какво ви говоря. В сайта им можете да закупите каквото месо пожелаете от наистина големия им асортимент.
За тази рецепта използвам агнешки бут без кост, меосто е от български ферми, които Meat Revolution са подбрали, за да отговарят на стандартите за качествено и вкусно месо.
Към прекрасното агнешко месо добавих и картофки. А отделно от тях направих за празничната меню свежа зелена салата с козе сирене, карамелизирани маркови и хляб с риган. Изобщо се получи една чудна трапеза с много вкусни и интересни ястия. Споделям ви рецептите тук в блога, а как ги приготвям можете да видите в това YouTube видео. Можете да си приготвите освен за празника и винаги, когато ви се хапва нещо вкусничко.
Агнешко с ароматна и хрупкава коричка
- 1 кг. картофи
- 3.600 кг. агнешки бут без кост
- 4 чеснови глави
- 7-8 стръкчета прясна мащерка
- 2 суп. л дижонска горчица
- 1 ч.л розмарин
- 2 ч.л мащерка
- 2 суп.л зехтин
- 200 мл. вода
- сол
- черен пипер
Начин на приготвяне:
Извадете агнешкото месо от хладилника 30 минути по-рано. Мазнете тава и поставете месото в нея. Направете марината за овкусяването на месото и за коричката от горчицата, зехтина, мащерката, розмарина, свежата мащерка (3 стръкчета) и една глава чесън, сол, черен пипер. Обтрийте добре месото с тази смес. Разпределете обелените и нарязани на големи кубчета картофи около месото. Между тях сложете разрязани на две три глави чесън, 4-5 стръка свежа мащерка, залейте с водата и подправете със сол. Завийте месото с фолио и го печете така за 1 час и 30 мин. на 200 градуса. Махнете фолиото и печете за още 1 час и 30 мин – 2 часа. Половин час преди да е готово го извадете, за да полеете месото със соковете, които е пуснало.
Надявам се, че рецептата ще ви хареса и ще посрещене този или друг специален ден с това ястие.
Карамелизирани моркови
- 10 малки тънки моркова/ ако нямате, просто ги разрязвате на две
- 2 суп.л зехтин
- 2 суп.л кленов сироп
- 1/2 суп. л оризов оцет
- 1 суп.л соев сос
- 1 ч.л чесън на прах
- 1 ч.л сол
- Начин на приготвяне:
Обелвате морковите и след това приготвяте марината от зехтина, кленовия сироп, оризовия оцет, соевия сос, чесъна и солта. Разбръквате много добре сместа. Във фурна или в airfryer нареждате морковите, намазвате ги обилно с марината с помощта на четка и печете на 200 градуса за 30 минути. Като на 15 мин. отново ги намазвате с останалата марината.
Свежа салата със сушени червени боровинки и козе сирене
Необходимите продукти:
- 1 марула
- 200 гр. микс от рукола и спанак
- 50-60 гр. козе сирене
- 2-3 суп.л сушени червени боровинки
- 2-3 суп. л тиквени семки
- 1 суп.л зехтин
- 1 ч.л сок от лимон
- филирани бадеми за поръсване при сервиране
Хляб (Фокача) с риган
Необходими продукти:
- 2 чаши брашно
- 1 ч.л сол
- 1 ч.л суха мая
- 1 чаша вода
- 1 суп.л зехтин
- 1 ч.л риган
Начин на приготвяне:
В купа смесвате брашното, солта и маята. Добавяте водата и разбърквате с дървена лъжица. След това леко размесвате тестото. Оставяте го в купата да почине за около час-два. В тава покрита с хартия за печене, разстилвате тестото и парвите дупчици с вилица. Намазвате го със зехтин и поръсвате с риган. Печете на 200 градуса за 30 минути.
