Tорта с канела и джинджифил с крем от маскарпоне и сладко от червени боровинки

Тази година реших, че празничният ни десерт трябва да има истински вкус на Коледа. Затова блатовете на тортата са с канела, джинджифил и карамфил. Кремът от маскарпоне и крема сирене пък допълва тази комбинация и завършекът е страхотното сладко от червени боровинки. Декорацията от захаросани “елхички” и боровинки е черешката тортата.

Необходими продукти:

За блатовете:

3 чаши брашно
3/4 ч. л. сол
3 ч. л. бакпулвер
2 ч. л. канела
1/2 ч. л. смлян карамфил
1 и 1/2 ч. л. смлян джинджифил
1/4 ч. л. индийско орехче
230 гр. масло (на стайна температура)
160 гр. чаша кафява захар
100 грама бяла захар
4 големи яйца (на стайна температура)
2 ч.л ванилия
1/2 чаша меласа
1/2 чаша сироп от фурми
1 чаша мляко
1 суп.л лимонов сок

За крема:

280 гр. масло
250 гр. крема сирене
250 гр. маскарпоне
2 чаши пудра захар (ако искате да бъде по-сладък крема сложете 3 чаши)
2 и 1/2 суп.л мляко
1 ч.л ванилия
щипка сол

За сладкото:

1/2 чаша вода
1/4 чаша захар
1/4 чаша кленов сироп
2 чаши червени боровинки
1 пръчка канела
1 суп.л сок от портокал

За декорацията:

1/2 чаша вода
1/2 чаша захар
1 чаша захар (за поръсване)
7 стръка розмарин
10-12 броя червени боровинки

Начин на приготвяне:

Смесете всички сухи съставки в голяма купа и разбъркайте добре. Добавете към чашата мляко една лъжица лимонов сок и разбъркайте, оставете го за 5 мин. докато има вид на пресечено мляко. В друга купа разбийте мекото масло, а след това добавете захарта и отново разбийте добре с миксера. Добавете яйцата, две по две, разбийте и добавете меласата, сиропа от фурми и ванилията, отново разбийте. Изсипете в сместа половината от сместа с брашното, разбъркайте, добавете половината от пресеченото мляко, отново разбивате и повтаряте.

Намажете добре със зехтин или разтопено масло 24 см. тава, а след това я поръсете добре с брашно. Разпределете в три купи по равно сместа и печете на всеки блат на 180 градуса за 20-25 минути.

Оставете ги на решетка да изстинат напълно.

Пригответе крема като в купа първо разбиете маслото и маскарпонето, а след това добавите и крема сиренето и разбивате добре всичко. След което добавете пудрата захар, млякото, ванилията и солта. Разбивате добре докато кремът е напълно гладък.

В малка касерола изливате водата, захарта и кленовия сироп, бъркате на средна температура докато захарта се разтопи напълно. След това добавяте червените боровинки, увеличавате котлона, докато не заврят, след това намалявате температурата, добавяте пръчката канела и бъркате докато боровинките се разпаднат напълно и консистенцията стане гъста. Свалете от котлона добавете сока от портокал и разбъркайте.

Декорацията правите като в касерола добавите вода и захар, бъркате на средна температура, докато захарта се разтопи напълно. Сваляте от котлона и изчаквате да изстине малко. Слагате хартия за печене върху тава, потапяте стръкчетата розмарин в разтопената захар (едно по едно), след това изсипвате червените боровинки в касеролата с разтопената захар, покрийте ги с кърпа за 15 минути. Овалвате в захарта всяко стръкче и една по една боривинките и ги наредете на нова хартия. Оставете ги за поне 20 минути.

Следва да сглобите тортата, върху първите два блата слагате първо крем, след това сладко, като се опитвате да не ги смесвате. Накрая намазвате с крема и декорирате с розмарина и боровинките.