Има ли почитатели на типичния кекс, който майките ни правят така добре и винаги е толкова пухкав и вкусен. Аз определено обожавам кекс и за мое голямо учудване до момента не бях правила и дори нямах подходяща форма…както можете да се досетите взех от мама. Тя определено е истински специалист в печивата и прави извънземни кексове и точно затова реших, че тя най-добре ще оцени моя първи опит за кекс. Тъй като се старая да намалявам млечните продукти се реших да направя експеримент…веган кекс.
И какво да ви кажа, щом реших да ви споделя рецептата, значи първият ми кекс си заслужава да се опита. Наистина бях много шокирана от крайния резултат, тъй като кекс без мляко и яйца някак не бях убедена, че ще се получи вкусен. Аз правя много адаптации на стандартни рецепти и се опитвам да готвя много от нещата изцяло веган и в по-голямата си част нещата стават много вкусни. Но това не ми пречи все още да се изненадвам, че постигам такъв успех.
Стига само съм ви обяснявала за този веган кекс, нека ви споделя рецептата, за да можете и вие да се убедите колко вкусен е, особено когато добавите и карамела отгоре…просто се получава една фантазия. Тук е моментът да кажа, че за карамела е добре да използвате захар Мускадово, тя прави карамела толкова уникален!
Необходими продукти:
- 3 чаши бяло брашно
- 2 ч.л сода за хляб
- 1/2 ч.л сол
- 1 чаша кокосово масло
- 1 1/2 чаша кафява захар
- 2 ч.л ванилия
- 4 суп.л ябълково пюре
- 4 банана
- 1 чаша соево мляко
- 1/4 ч.л ябълков оцет
За карамела:
- 1/4 чаша кокосово масло
- 1/2 чаша захар Мускадово
- 2 суп.л соево мляко
- 1 суп.л. пудра захар
- 1/4 ч.л ванилия
Начин на приготвяне:
- Пресейте брашното в купа и добавете към него солта и содата, разбъкрайте ги добре.
- В друга купа изсипете кокосовото масло и го разбийте с миксер, след това започнете да добавяте захарта, докато се разбие добре.
- Добавете ванилията, ябълковото пюре и смачканите банани. Разбийте добре всичко.
- Към тази смес добавете половината от сместа с брашното и разбийте, след това добавете и останалата смес, отново разбийте.
- В една чаша изсипете мляко с оцета, разбъркайте и оставете за 3-4 минути, млякото трябва да изглежда като пресечено. Добавете и него към сместа и разбийте с миксера.
- Намажете 26 см. форма за кекс с кокосово масло и изсипете сместа в нея.
- Печете на 180 градуса за един час.
- След като кексът е готов, оставете го за около 15- 20 минути във формата след което го извадете от нея, за да се охлади напълно преди да го залеете с карамела.
- Когато кексът е изстинал направете карамела, защото той стяга бързо и трябва веднага да се излее.
- В касерола изсипете маслото, млякото и захарта. На слаб огън започнете да бъркате докато сместа започне да сгъстява и захарта се разтопи.
- Свалете от огъня и добавете пудрата захар и ванилия, разбъркайте бързо, за да се разбие захарта.
- След което залейте със сместа кекса и поръсете със смлени орехи.
